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[陽江美食] 陽江瑪仔怎么做

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發表于 2014-11-17 09:36:10 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 風情兒 于 2014-11-17 09:42 編輯

廣東陽江最有名的兩種特色食品是豬腸碌和陽江瑪仔,豬腸碌之前介紹過,這回說說瑪仔。瑪仔又名粉媽仔、刀切仔。 用米粉搓成塊狀然后用刀切成條狀,然后放上各種各樣的料,最經典的是放蝦皮來煮,就成了類似煮湯粉,不過口感與味道可大不相同。



很多人以為河粉就是瑪仔,其實不一樣。陽江的河粉有點特別,比較薄、口感與別的地方不大相同,而做法也不盡相同,比其它地方的河粉好吃。一般吃法是將河粉湯熟加上大骨老湯,配上白切梅肉或者豬利、粉腸來吃。尤其是牛腩湯粉,相當好吃。



不少朋友對陽江瑪仔老是牽腸掛肚,特別是人在他鄉的陽江人,每每來一句就是“懷念啊”,個人以為,陽江榪仔應該可以與陽江豬腸碌齊名。



下面就介紹一下陽江瑪仔怎么做,看完之后你在家也可以嘗試一下,很簡單的做法






首先準備一下陽江瑪仔的材料,如上圖所示




然后放油炒一下姜片




再把肉絲、瑤柱、蝦米一起放進鍋炒




最后再所蘿卜放進去炒熟




然后再放水,大火煮開,再放上一些調味料(雞粉、料酒、魚露、味精等)




最后一道工序就是放瑪仔了




等瑪仔煮熟后就可以上桌了,一道地道的陽江美食——陽江瑪仔就做好了。




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