設為首頁|收藏本站| 切換到寬版
 找回密碼
查看: 16466|回復: 0
打印 上一主題 下一主題

[陽江美食] 陽江炊鵝的做法

[復制鏈接]

3

主題

3

帖子

20

積分

新手上路

Rank: 1

積分
20
跳轉到指定樓層
樓主
發表于 2014-9-27 10:00:41 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最后由 炭燒糯米糍 于 2014-9-27 10:08 編輯

炊鵝在陽江是一道特色美食,每到過年過節,家家戶戶都會到市場買鵝回來自己做炊鵝。陽江炊鵝在大排檔、酒店都是必備的一道菜。






下面教大家陽江炊鵝的做法,原材料:正宗陽江“馬崗黑”(鵝的一個品種)鵝一只,凈重約7-8斤左右。 配料:草果一枚,陳皮兩塊,甘草四片,八角一枚,香葉兩張, 桂皮四克,磨成粉狀。也可以用現成的“十三香”或柱油醬來代替。蠔油生抽各兩大湯匙,清油、鹽適量。香芹兩株,蒜苗兩株。






到買市場鵝的時候可以叫賣家幫你宰好再拿回來,也可以自己宰,把鵝毛和內臟清理干凈,晾干待用。








香芹蒜苗洗干凈切好段,加適量油鹽調味備用,其余的配料混在一起調成糊狀備用。先在鵝身上均勻抹上適量的鹽,鵝的肚子里面比外面多抹點鹽,方便入味。








先在鵝的肚子里均勻涂上配料,把香芹和蒜苗塞進鵝肚里,再往鵝身涂上配料,鵝內臟調好味放置盤底,裝上整鵝,備炊。往鍋里裝水,蓋上鍋蓋大火蒸十五分鐘。








注意看圖,上圖還沒放水的,現在這一步驟已經放水,且已經開了。這時要進行第二次涂料了,大火又蒸十五分鐘,再進行第三次涂料了,把剩下的配料全涂到鵝身上去。








最后再大火蒸十分鐘,噴香的一道陽江美食——陽江炊鵝就做成了!當然,外面大排檔、酒店的炊鵝制作方法可能會不一樣,但總體流程是:把鵝清理干凈,再把配料往鵝身上抹、內部也要放一些增香的材料,然后再用大火蒸。這一個過程看似簡單,但世上卻沒有能重復做出完全一樣口味的東西的廚師,因為廚師在每次制作美食的過程中會添加個人的情緒和愛。





分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空間QQ空間 騰訊微博騰訊微博 騰訊朋友騰訊朋友 微信微信
收藏收藏 分享分享

相關帖子

回復

使用道具 舉報

您需要登錄后才可以回帖 登錄 | 立即注冊

本版積分規則

QQ| 手機版|小黑屋| 漠陽網     

Copyright © 2011-2014 漠陽網(http://www.hbnsb.co/)版權所有 All Rights Reserved.
免責聲明: 本論壇所有來帖僅代表網友個人觀點,不代表漠陽網立場,本網不承擔任何直接或連帶法律責任。

Powered by Discuz! X3.2( 蘇ICP備14036825號-5 )

快速回復 返回頂部 返回列表
重庆时时彩计划群 重庆时时五星综合走势 什么时时彩计划软件好用 魔兽世界178 体彩e球彩两场全包 点击百度联盟赚钱技巧 七星彩基本走势图带连 多乐彩 不锈钢门窗 赚钱吗 东方彩票网址 亿客隆彩票首页 金7乐技巧 广西快3今天走势图 炸金花棋牌游戏规则 500万网即时比分 甘肃快三形态走势图 半全场胜平负什么意思