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[陽江美食] 炊鵝怎樣配香料

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發表于 2016-3-10 05:41:27 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

陽江炊鵝是出了名的,炊鵝講究是配料和炊鵝的火候,現在教大家炊鵝怎樣配香料,炊鵝配料:草果一枚,陳皮兩塊,甘草四片,八角一枚,香葉兩張, 桂皮四克,磨成粉狀。也可以用現成的“十三香”或柱油醬來代替。蠔油生抽各兩大湯匙,清油、鹽適量。香芹兩株,蒜苗兩株。





將鵝整理干凈,用味粉、鹽、柱候醬、五香粉等腌透;各式醬料以一定比例混合成醬汁;大鑊中放入腌過的鵝,淋上混醬和些許的水,利用高溫將鵝整只熟,斬件,將鵝的汁打芡淋上鵝件面,即成。

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